Китай отмечает древний праздник Лабацзе: традиции и кулинарные обряды

В Китае ежегодно отмечается один из древнейших кулинарных праздников – Лабацзе (腊八节). Этот день, приходящийся на восьмое число двенадцатого месяца по традиционному лунному календарю, в 2024 году выпал на 7 января. Лабацзе является важной частью культурного наследия страны, символизируя не только гастрономические традиции, но и глубокие исторические корни, связанные с древними обрядами и верованиями. Центральным элементом празднования Лабацзе является приготовление и употребление особого блюда – каши лаба. Эта каша, известная своей питательностью и разнообразием ингредиентов, традиционно готовится из множества компонентов, число которых может достигать двадцати. В состав каши обычно входят различные виды злаков, бобовых, орехов и сухофруктов, что делает её не только вкусной, но и очень полезной. Изначально каша лаба служила подношением богам, что подчеркивает её сакральное значение в древних ритуалах. Помимо каши, на Лабацзе также готовят специфический маринованный чеснок, известный как лабасуань. Название этого блюда имеет интересную этимологию, связанную с финансовыми расчетами. Слово «чеснок» (蒜, suàn) в китайском языке созвучно слову «рассчитывать» (算, suàn). Эта фонетическая связь легла в основу традиции, согласно которой приготовление лабасуань ассоциируется с необходимостью расплатиться по всем долгам до наступления китайского Нового года. Таким образом, праздник Лабацзе становится не только временем кулинарных удовольствий, но и периодом подведения итогов и подготовки к новому циклу. Традиции празднования Лабацзе глубоко укоренились в китайском обществе. Этот день служит напоминанием о важности семьи, общности и преемственности поколений. Приготовление каши и чеснока часто становится семейным ритуалом, объединяющим домочадцев. Старейшины передают молодым поколениям рецепты и истории, связанные с праздником, тем самым сохраняя культурное наследие. Хотя точное происхождение Лабацзе теряется в глубине веков, известно, что этот праздник имеет буддийские корни. Считается, что именно в этот день Будда Шакьямуни достиг просветления. В связи с этим, во многих буддийских храмах Китая в день Лабацзе также готовят и раздают кашу лаба прихожанам, что символизирует милосердие и благотворительность. Современные торжества Лабацзе в Китае продолжают сочетать древние обычаи с элементами современной жизни. Несмотря на урбанизацию и быстрый темп жизни, многие китайцы по-прежнему соблюдают традиции, готовят праздничные блюда и собираются с близкими. Это демонстрирует устойчивость культурных ценностей и их способность адаптироваться к меняющимся условиям, сохраняя при этом свою суть. Праздник Лабацзе является ярким примером того, как кулинария может быть неразрывно связана с историей, религией и повседневной жизнью народа. Он отражает богатство китайской культуры, её многогранность и глубокое уважение к традициям предков. Для многих китайцев это не просто день, когда едят особую кашу, а время для размышлений, благодарности и подготовки к будущему, символизируя завершение одного цикла и начало нового.